Con una innovadora alianza entre el IP-CFT Santo Tomás Los Ángeles y el Centro de Emprendimiento Colbún (CEC), se desarrolla el programa; iniciativa que integra tres áreas formativas para entregar herramientas reales a 22 emprendimientos gastronómicos de la zona.
sustentabilidad
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Las ventas de comida rápida crecieron 9,5% en 2024, pero con menor gasto por compra. En ese contexto, Refoods lanzó Rolazo: platos gourmet al paso, envueltos en proteína de colágeno y sin plásticos. Incluye opciones como pastel de choclo y ñoquis, y busca llegar a más de 100 puntos de venta este año.
Investigación liderada por Agroindustria AYC con apoyo de Corfo Aysén revela que especies como nalca, maqui, cauchao y lenga concentran hasta tres veces más antioxidantes que los frutos más reconocidos a nivel global.
El evento se enmarca dentro de una serie de encuentros realizados también en Osorno y Castro para fomentar la colaboración, innovación y sustentabilidad en la región de Los Lagos.
Anhelado es una marca chilena que produce gelato italiano artesanal combinando tradición e innovación, inspirada en recetas italianas clásicas y elaboradas con ingredientes 100% chilenos.
Desde Quintero, en la región de Valparaíso, Stefymar ha construido un modelo de negocio basado en la valorización de recursos marinos y el desarrollo de soluciones alimenticias innovadoras. En Entreprenerd conversamos con su fundadora, Claudia Piña, en el ciclo #ElIngredienteSecreto.